请费翔演纣王这事，细想挺妙的……

《荀子》说纣王“长巨姣美，天下之杰也”。

《史记》说纣王“高天下以声”。

【资料图】

对我妈甚至我外婆那一代人而言，说“高大俊美，声动天下”，第一反应，“费翔嘛！”

毕竟三十年前，赵丽蓉老师听到“火”，都会唱：“你就像那一把火！”

纣王在鹿台也可以高唱：熊熊火焰，燃烧了我！

嗯跑题了。主题是啥来着？

说，纣王穷奢极欲的“酒池肉林”。

《史记》里说得还细一点：

“以酒为池，悬肉为林，使男女裸，相逐其间，为长夜之饮” ——酒池肉林，裸男裸女互追，连夜喝。

真香艳。

纣王不止搞肉林，还爱拿肉做文章。

比如 肉羹 。

封神系列故事里，说纣王曾如此刁难后来当了周文王的西伯姬昌：将姬昌的儿子伯邑考，做成了肉羹，逼姬昌吃。

这事真见于史书。《史记·殷本纪》里，纣王将伯邑考烹成肉羹，让文王吃，“圣人当不食其子羹”；看文王吃了，纣王很得意：谁说西伯是圣人？“食其子羹尚不知也！”

——这故事极为恐怖，且不止中国有：古罗马农神萨图尔努斯就吃过自己的儿子。

莎士比亚的《泰特斯·安特洛尼克斯》是个罗马故事，也安排奸诈的妲摩拉，吃了自己儿子之肉所制肉饼。

大概古代不同文明，都有吃孩子的故事。刨掉其中血腥残忍的部分，我们至少知道了：

商朝，已经有肉羹这种吃法了。

很多年后，项羽打算烹刘邦的爸爸，刘邦说分一杯羹吧。

周文王的儿子羹，汉高祖的爸爸羹。

比亲子饭硬核多了……

不止吃肉羹，商朝人似乎已经意识到，吃肉羹要调和滋味。

《诗经·商颂·烈相》说：“ 亦有和羹，既戒既平 。”后面还有若干词句，似乎那会儿就有以和羹比喻诸侯和谐的意思。大概公元前千年，商朝人已经掌握了调和肉羹的故事了。

除了肉羹，纣王另有折磨人肉的事。

还是《史记·殷本纪》里说：纣王曾经 醢 了九侯， 脯 了鄂侯——醢是剁碎为肉酱；脯是将肉切成条状后制成肉干。

大概：商朝已经有肉酱和肉脯的制作技术了。

脯这个字，后来也不止用于肉：腌渍晒干的果肉也行，比如果脯。

纣王还喜欢炮烙。这做法很残忍不提，但 炮 ，也是种饮食工艺。

为《诗经》做注的毛亨，曾有所谓“ 将毛曰炮，加火曰燔，抗火曰炙” ——炮就是裹泥来烧，类似于叫花鸡；燔是把牲肉搁火里；炙是在火上烤，大概也就是串烤了。

殷墟出土过羊腿、猪腿甚至牛腿：古代人也会知道怎么吃肉。 八珍里的 炮豚 和 炮羊 ，都是炮：

取来小猪或母羊，处理干净后，枣子塞进腹腔，芦苇编箔裹起，外涂一层搀草泥，放在火上烤，泥烤干后剥掉，去皮。

再用稻米粉加水，敷在猪羊身上，放在小鼎中，用油来煎。

最后用大锅烧水，将鼎置于锅中，烧个三天三夜。肉自然酥烂，吃时，再用醋和肉酱调味。

——想象其味道，大概酥烂脆香，兼而有之吧？

只是，的确太费功夫了。

说到 酒池 ，纣王喜欢“为长夜之饮”，看来是个耐力型酒鬼。

后来三国时孙权喜欢夜饮，刚直的张昭劝谏他，就举了纣王为反例，可见酗酒实在要不得。

《尚书》里还有《酒诰》，大概是我国最早的禁酒令。

据说周朝以殷商为鉴，认为酒喝多了，大乱丧德，劝百姓引以为戒，应该“纯其艺黍稷”——专心种植黍稷，才是民生的关键啊！

说到酒，当然不能凭空喝。商时有喝酒用的爵、斝、角。

斝这个字，后来《红楼梦》里妙玉的茶器里出现过。

也发掘出过存酒用的尊、壶、卣、罍：后来苏轼写《前赤壁赋》，“举匏尊以相属”，就是这个尊了。

纣王没了，周朝开国。

除了吃肉羹——当然这回就不是伯邑考的羹了——也吃点别的。

不能再酒池肉林瞎折腾了，要讲规矩。

按《礼记·内则》的规矩，大概是：

肉酱、大块猪肉、芥子酱和细切鱼肉， 这几样该拿来招待下大夫；如果加上 野鸡、兔子、鹌鹑、鹊鹤的干肉 ，就可招待上大夫了。

国君吃宴席，也得讲搭配：麦饭、肉羹、鸡羹得配合吃；米饭、狗肉羹和兔肉羹得一起吃。

煮猪、鱼和鳖，都得在肚里塞蓼菜来去腥味：古代调味料有限，也只好这样做了。

吃鱼肉切片时，该加芥子酱——这个做法想来，很有道理。

吃桃干、梅干时，该配以大盐——这个做法，感觉像是现代咸话梅、咸柠檬的先驱？

调和细切的鱼肉——也就是脍——春季用葱，秋季用芥子酱。这做法后来唐朝也盛行。

调和猪肉——也就是豚——春季用韭，秋季用寥。大概鱼肉鲜，故用葱，清淡些；猪肉味道重，就得用味道重的菜？

调理牛羊猪三牲，用煎茱萸，再加醋；其他肉类，调味则用梅子。大概三牲肉味厚重，醋比较解腻；其他肉类，用梅子的酸味就够了。

大夫日常吃饭，有脍就不能有脯，有脯就不能有脍：生产力没发达到那份上，不能过度吧？

大概，商朝到周朝，我们料理食物的技艺，已经有了复杂精细的进步。

只是限于当时的工业水平和食材范围，也只能在有限的范围里搞精细化。 纣王的穷奢极欲，搁我们现在，恐怕也不太算回事。

说直白点：纣王矜天下以能高天下以声，身边还躺着个妲己。

可是他日常吃的食物，无论质与量，其实也就那样。

大概：

只论食材多样、口味纷繁，当下， 实是人类史上，最好的时代。

谢谢大家。